海鮮市場のこだわり

  • 塩水うに

    身を、海水と同じ濃度の”塩水”に浸した塩水うには、苦味がなく甘味が強いのが特徴です。

  • 新鮮な魚

    漁港の“買参権”を取得しているので、毎朝自分達の目で見て中々手に入らないような魚や、朝獲れの新鮮な魚を仕入れてお客様にご提供しております。

  • シャリ

    寿司にとってシャリは命。人肌の温度を保つことが大切です。人肌の温度を保ったシャリは口の中でふんわりほどけます。